Caractéristique couteaux
Dureté de la lame :
HRC = Test de Rockwell - mesure la dureté de l'acier
| HRC | Définitions |
| 52-54 | Acier souple, qualité correcte |
| 54-56 | Dureté classique, aiguisage facile |
| 56-58 | Acier haute qualité, aiguisage facile, tranchant conservé |
| 58-60 | Acier qualité pro, aiguisage facile, tranchant conservé |
| 60-62 | Tranchant conservé, lame dure, fil fragile, aiguisage difficile |